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营养专家解密吃水果罐头的误区
作者:1 发布日期:2020-06-24 09:25 关注次数: 二维码分享
误区一:“水果罐头有很多防腐剂,对人体健康有害。要不怎么能放上一年半载不坏?”
实情:水果罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系。做罐头很容易。首先充分加热原料,在杀死微生物的同时,充分加热杀菌包装罐,然后将无菌食物放入无菌容器中,趁热密封,最后再次加热灭菌,冷却的话,容器顶棚的间隙中的空气体积收缩,产生负压,本来密封的瓶无法打开,外面的细菌也不能放入。经过这些工序,食物不会腐烂,也不需要加入防腐剂。据中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝宇说,罐头中有防腐剂,实际上这些防腐剂对罐头食品有偏见,对消费者有误导。
水果罐头
误区二:“罐头都是用边角料做的。”
事实:事实上,罐头食品是由高质量和良好外观的原料制成的。例如,水果罐大多是玻璃瓶或透明软包装,人们可以直接看到美丽而完整的橘子、黄桃、山楂、菠萝等。至于内容看不见,如果使用有缺陷的原材料的质量,很可能会影响一批质量,很少有厂家会冒险。最后,中国是世界上最大的罐头制品生产国,产品出口到美国、欧盟、日本等世界各国,出口到300万吨。在这些国家,食品评论特别严格,中国罐头在国际市场上非常受欢迎,以至于它们的质量很好。
误区三:“罐头是方便的食品,和方便面没有什么区别。只能充饥,没有营养。”
实际情况:罐头加工程序简单,一般只加热。更重要的是,制造罐头的加热温度不太高,有时甚至低于家里烹饪的温度。因此,在一定程度上,罐头食品的营养损失小于家庭烹饪。一般来说,用巴氏杀菌法加工肉罐头和海鱼罐头的温度不会超过120℃。蔬菜水果罐头的加工温度不超过100℃;然而,我们每天的家庭烹饪温度很容易超过200℃。
误区四:“罐头食品,如果经过加工,多么安全、有营养,就总是不新鲜!
事实上:首先,罐头食品中的成分是新鲜的。制作罐头,为了追求更低的成本和更好的口味,最新鲜的原料将在最合适的季节选择。此外,为了节约成本,常规罐头制造商有自己的原材料基地,并在基地附近设置生产线。
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