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水果罐头遇到变色怎么处理
作者:1 发布日期:2020-02-03 09:23 关注次数: 二维码分享
   水果罐头常被用作制造烘焙蛋糕运用,但是大家会发现有时在运用的时分呈现变色,这种问题影响到我们的运用,也影响口感,要尽快的找到一个处理的办法,怎样去处理这个问题呢?
 
1.控制罐头仓库贮藏温度
 
2.水果原料应选用花色苷色素及丹宁含量低的原料种类,同时,在加工水果罐头时原料成熟度至少应到达加工成熟度的请求。
水果罐头
3.采用护色、预煮、抽空等办法抑止酶和氧的作用。
 
4.必要时容器采用全涂料。
 
5.加工烘焙罐头时尽量缩短工序流程,减少受热时间。
 
6.糖水随配随用,防止砂糖转化成转化糖。
 
7.加工过程中避免物料与铁、铜等工用具及碱类物质接触,并留意加工用水中重金属含量。
 
   水果罐头假如呈现变色的状况,就能够运用这种办法来处置和预防,保证可以让您的蛋糕愈加的诱人。
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